大麦的功效与作用
大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。
其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损，对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。
另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤；大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。
大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥；更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。
大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。
大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃，有强身健体的功效。
利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史，啤酒产量居世界第2位，可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。
在欧洲、北美地区，都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪，可以使得猪肉的肉质更加好。
大麦和小麦的区别
外形：
大麦的麦芒比小麦长，成熟之后的颗粒小麦比大麦饱满。大麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，而小麦成熟时子粒与外稃自行分离。
小麦特征：秆高约1米。叶片披针形，宽1-2厘米。穗状花序长5-10厘米，小穗长10-15毫米，含3-9小花，上部小花常不结实。颖革质，具5-9脉，上部具嵴，顶端有短尖头，通常具麦芒。
大麦特征：大麦高50-100厘米。秆光滑。叶鞘两侧有耳叶，叶片宽6-20毫米。穗状花序直立，长3-8厘米。每节生3枚结实小穗，颖线形，长8-14毫米，芒粗糙，长8-13厘米。
养价值：
小麦：
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
大麦：
1、大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、煳精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
2、大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。
3、大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。
4、大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、消水肿等功效。
5、大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。