羊肉因其有补气血、健脾胃的功效，自古就深受人们欢迎。
羊肉有绵羊肉、山羊肉之分，很多人都搞不清楚这两者到底有何区别。
买羊肉的时候，不论是从菜市场还是超市，很少有人在问价的时候问到这是什么羊的肉?是山羊还是绵羊?很多人大概都没有在意过是这件事。
不过，这当真是个问题。
平常吃的是绵羊肉还是山羊肉？
日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。
绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。
绵羊肉好 还是山羊肉好？
绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大，因此肉质就比绵羊肉更有弹性，也更有嚼头。
山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老，但其实，好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉，这不是老，嚼一嚼会觉得很香。
谁的口感更好？
从口感上说，普遍认为绵羊肉比山羊肉更好吃。
这是由于山羊脂肪中含有一种叫做“4-甲基辛酸”的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要更好
谁的营养更佳？
虽然山羊肉口感没有绵羊肉好，不过从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。
相比之下，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉低，这也就是为什么我们觉得山羊肉吃起来有嚼劲，而绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因所在。另外，山羊肉的胆固醇含量也低于绵羊肉，因此有预防血管硬化，预防心脏病的作用。
平常吃的是绵羊肉还是山羊肉？
日常生活中，我们吃的多是绵羊肉。
绵羊肉口感更为细腻，膻气也比较小，符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊，或者山羊肉不好吃。
山羊肉和绵羊肉有何不同？
胆固醇含量
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低。因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用
寒热性
中医认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃。
如何分辨绵羊肉和山羊肉？
手触：
绵羊肉很软，用手指可以抠进去，用手按进去一点，可以感觉到水分比较大；但是山羊肉，用手是抠不进去的，两手一起抓起来，摸上去比较坚实。
眼观：
看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
看肉上毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
绵羊肉山羊肉分别怎么吃？
由于绵羊肉细嫩、颜色浅，比较适合涮肉，做肉馅。
而山羊肉纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖和烧烤。