怎样辨别野生鲍鱼

野生鲍鱼和养殖鲍鱼很好区分，看外壳，外壳比较光滑是养殖的，生长期短。外壳粗糙的是野生的，我小时候吃鲍鱼都是野生的，现在已经很少。

市场内出售的鲍鱼大部分是养殖的，所以价格较低，由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和是否是野生鲍鱼。所以说，分辨野生鲍鱼最简单的方法就是看其壳是否有泛褐色。其次，在口感方面辨别也有些许的差异，野生鲍鱼口感坚韧，弹性很好，养殖鲍鱼稍次。

辨别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约０．６公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如２头、３头、５头、１０头、２０头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买２头鲍”之说。１头、２头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

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